Parece ser que la quinoa ya es un alimento clave en la dieta diaria de los que más cuidan su alimentación aportandonos numerosos beneficios nutricionales de la quinoa.

Esta semilla es una de los alimentos saludables más populares en el mundo.

La Quinoa esta libre de gluten, tiene un alto contenido de proteína y es una de las pocas plantas que contiene los 9 aminoácidos esenciales.

La Quinoa también tiene altos contenidos en fibra, magnesio, Vitaminas del grupo B, hierro, potasio, calcio, fosforo, vitamina E y diferentes antioxidantes.

Si esto no te te parece suficiente:

11 BENEFICIOS NUTRICIONALES DE LA QUINOA

1 POSEE MUCHOS NUTRIENTES

Técnicamente no es un grano de cereal, es básicamente una semilla que es preparada y consumida como un grano.

La Quinoa fue una cosecha muy apreciada por el imperio Inca, la llamaban ” madre de todos los granos” y la consideraban sagrada.quinua1

Ha sido consumida durante miles de años en Sudamérica, aunque ha alcanzado el estatus de superalimento hace unos pocos años.

Hoy en día, puedes encontrar quinoa y productos realizados con quinoa en todo el mundo, especialmente en las tiendas de alimentos saludables y restaurantes especializados en comida ” natural”.

Existen tres tipos principales: blanco, rojo y negro.

quinoa

Propiedades nutricionales ( 185g)

  • Proteína: 8 gramos
  • Fibra: 5 gramos
  • Manganeso: 58% de la CDR
  • Magnesio: 30% de la CDR
  • Fosforo: 28% de la CDR
  • Hierro: 15% de la CDR
  • Zinc: 13% de la CDR
  • Potasio: 9% de la CDR
  • Más de 10% de la CDR de vitaminas B1, B2 y B6.
  • Pequeñas cantidades de calcio, B3 y vitamina E.

Tiene un total de 222 calorias de las cuales 39 gramos son carbohidratos, 4 gramos son grasas. También contiene pequeñas cantidades de acidos grasos omega 3.

Científicos de la NASA lo han estado estudiando como posibilidad de crecer en el espacio basándose en los beneficios nutricionales de la quinoa, facilidad de uso y crecimiento.

2 CONTIENE LOS COMPUESTOS VEGETALES QUERCETINA Y KAEMPFEROL

Los efectos en la salud de los alimentos van más allá de las vitaminas y minerales con las que todos estamos familiarizados.

Existen miles de nutrientes sin rastro, algunos de los cuales son muy saludables.

Entre estos compuestos encontramos los flavonoides, que son antioxidantes con demostrados beneficios para la salud.receta-de-ensalada-de-quinoa

En concreto, como beneficios nutricionales de la quinoa se han encontrado dos flavonoides en la quinoa en grandes cantidades:

  • Kaempferol
  • Quercetina

De echo, el contenido de quercetina en la quinoa es incluso más alto que en las comidas normalmente asociadas a este compuestos como los arándanos agrios.

Estas importantes moléculas han mostrado tener propiedades anti inflamatorias, anti virales, anti cancerígenas y efectos antidepresivos.

3. ALTO CONTENIDO EN FIBRA, MUCHO MÁS ALTO QUE OTROS GRANOS

Otro de los importantes beneficios nutricionales de la quinoa es un alto contenido en fibra.

Un estudio ha demostrado que 4 variddes de quinoa se encontró un rango de entre 10 – 16 gramos de fibra por cada 100 gramos.

Este contenido es muy alto, mas de el doble que en otros granos.

Des-afortunadamente, la mayoría es fibra insoluble, que no aparece no tiene los mismo beneficios que la fibra soluble.

La fibra soluble es de aproximadamente 1,5 gramos por 100 gramos, que todavía sigue estando muy bien.

Existen numerosos estudios que muestran que la fibra soluble puede reducir los niveles de azúcar en sangre, bajar el colesterol y ayudar a perder peso.

4 LIBRE DE GLUTEN

De acuerdo con una encuesta realizada en 2013, sobre un tercio de la población en Estados Unidos esta intentando minimizar o evitar el gluten.

Una dieta libre de gluten puede ser saludable, siempre que este basada en alimentos que de forma natural no contiene gluten.

4171032812_8155ee9b8c_oEl problema surge cuando las personas comen alimentos sin gluten fabricados con almidones refinados en su lugar. Estos alimentos no son mejores que sus homólogos con gluten, porque la comida basura sin gluten sigue siendo la misma comida basura.

Muchos investigadores han identificado a la quinoa como un ingrediente sustituible en las dietas libres de gluten para personas por ejemplo que no pueden tomar pan o pasta.

Algunos estudios han demostrado que el uso de quinoa en lugar de alimentos tipicos como la patata, maiz o el arroz pueden incrementar los nutrientes y antioxidantes y el valor en la dieta.

5 ALTO CONTENIDO EN PROTEÍNA, CON TODOS LOS AMINOÁCIDOS ESENCIALES

Los beneficios nutricionales de la quinoa son muy amplios, entre ellos se encuentra su alto contenido en proteínas.

Las proteínas se forman a partir de aminoácidos. Algunos de estos son llamados ” esenciales” porque no se pueden producir y se deben aportar a partir de la dieta.

Si el alimento contiene todos los aminoácidos esenciales, se pueden considerar como un alimento ” completo” en proteínas.hamburguesas-quinoa

El problema es que muchos alimentos derivados de plantas son deficientes en ciertos aminoácidos esenciales, como la lisina.

Sin embargo, la quinoa es una excepción a esto, porque contiene todos los aminoácidos esenciales. Por esta razón, es una excelente fuente de proteína. Es mucho mejor que la mayoría de los granos.

Con 8 gramos de proteína de alta calidad por cucharada, la quinoa es una excelente fuente proteica derivada de plantas ideal para vegetarianos y veganos.

6. TIENE UN ALTO BAJO INDICE GLUCÉMICO QUE ES BUENO PARA EL CONTROL DE AZÚCAR EN SANGRE

El índice glucémico es una medida de como los alimentos aumentan el contenido de azúcar en sangre.

Es sabido que comer alimentos con alto contenido en índice glucémico puede estimular el hambre y contribuir a la obesidad.

Algunos alimentos también están ligados a enfermedades crónicas como la diabetes tipo dos y enfermedades del corazón.

La quinoa tiene un índice glucémico de 53, que es considerado bajo. Siendo uno de los muchos beneficios nutricionales de la quinoa.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que sigue siendo bastante alta en carbohidratos, por lo que no es una buena opción para una dieta baja en carbohidratos.

7. ALTO CONTENIDO EN MINERALES COMO HIERRO Y MAGNESIO

Hay muchos nutrientes en la dieta moderna de las que existen carencias.

Esto es particularmente cierto en algunos minerales, especialmente magnesio, potasio, zinc y hierro.

La quinoa tiene alto contenido en 4 minerales. Es particularmente alto en magnesio.

El problema es que también contiene una sustancia llamada ácido fitico que puede unirse a estos minerales y reducir su absorción.ensalada-de-quinoa-6-680x1020-770x670

Sin embargo, si se pone en agua antes de cocinarla se puede reducir el contenido de ácido fítico y hacer que estos minerales estén en mayor disponibilidad, intensificando los beneficios nutricionales de la quinoa.

Quinoa es tambien alta en oxaltos, que reduce la absorción de calcio y pueden causar problemas para ciertas persons con cálculos renales.

8 POSEE EFECTOS BENEFICIOSOS SOBRE EL METABOLISMO

Da la gran cantidad de nutrientes, que aportan beneficios nutricionales a la quinoa, tiene sentido que la quino conduzca a mejoras en la salud metabólica.

Aunque esto necesite ser estudiado más en profundidad, existen dos estudios ( uno en humanos y otro en ratas) que examinaron los efectos en la salud metabólica.

El estudio en humanos encontró que usando quinoa en lugar de panes o pastas  se reducía de forma significativa el azúcar en sangre, insulina y el nivel de triglicéridos.

El estudio en ratas encontró que añadiendo quinoa a la dieta rica en fructosa inhibía casi completamente los efectos negativos de la fructosa.

9 ALTO CONTENIDO EN ANTIOXIDANTES

La quinoa también tiene un alto contenido en antioxidantes.

Los antioxidantes son sustancias que neutralizan los radicales libres y se cree que ayudan a lucha contra diferentes enfermedades.

Un estudio mostró que de 10 alimentos estudiados: 5 cereales, 3 pseudocereales y 2 legumbres.

Quinoa tuvo el contenido más alto de antioxidantes de los diez.

10 PUEDE AYUDARTE A PERDER PESO

Para bajar peso necesitamos tomar menos calorías de las que quemamos.

Es conocido que ciertas propiedades de los alimentos pueden facilitar este proceso, bien aumentando el metabolismo o reduciendo el apetito.

La quinoa tiene varias propiedades de este tipo

Es rico en proteínas, lo que puede aumentar el metabolismo y reducir el apetito de manera significativa.

La gran cantidad de fibra también debe ayudar a aumentar la sensación de saciedad, lo que hace consumir menos calorías de forma general.

El hecho de que la quinoa tiene un índice glucémico bajo es otra característica importante.

Aunque no hay actualmente ningún estudio que mida los efectos de la quinoa en el peso corporal, parece intuitivo que podría ser una parte útil de una dieta sana para la pérdida de peso.

11 FÁCIL DE INCORPORAR A LA DIETA

El último punto no es un beneficio nutricional, pero es muy importante.

Y es el hecho de que la quinoa es muy fácil de incorporar a la dieta.

También es sabrosas y va bien con muchos alimentos.

Dependiendo del tipo de quinoa, puede ser importante enjuagarlo con agua para deshacerse de las saponinas, que se encuentran en la capa exterior y pueden tener un sabor amargo.receta-de-ensalada-tailandesa

Sin embargo, algunas marcas ya han sido enjuagadas, por lo que esto puede que no sea necesario.

Es fácil comprarla en cualquier supermercado y puede estar listo en 15 – 20 minutos.

Una forma de cocinarla por ejemplo es:

Poner dos tazas de agua en una olla y subir el fuego.

Añadir una taza de quinoa cruda, con un chorrito de sal.

Hervir durante 15 – 20 minutos y lista para comer.